Descrizione
Il Parmigiano Reggiano DOP è uno dei simboli più autentici dell’eccellenza agroalimentare italiana. Prodotto esclusivamente in aree delimitate del Nord Italia e ottenuto da solo latte, sale e caglio, è un formaggio stagionato a lunga maturazione, che varia dai 12 ai 36 mesi, senza l’uso di additivi o conservanti.
Grazie alla stagionatura naturale, il Parmigiano Reggiano sviluppa un profilo nutrizionale di grande valore: è ricco di proteine ad alto valore biologico, calcio altamente biodisponibile e minerali essenziali. È inoltre naturalmente privo di lattosio, risultando adatto anche a chi ha difficoltà digestive.
Il suo sapore è intenso ma equilibrato, con note aromatiche che diventano via via più complesse con il progredire della stagionatura. Nella Dieta Mediterranea trova spazio come alimento da consumare in piccole porzioni, utilizzato soprattutto come condimento o complemento proteico all’interno di pasti ricchi di verdure, cereali integrali e olio extravergine di oliva.
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