Descrizione
l Baccalà cotto a bassa temperatura con crema di patate e pomodorini confit è un piatto che unisce tecnica moderna e tradizione mediterranea. Il baccalà di alta qualità, cotto dolcemente a bassa temperatura, conserva tutta la sua morbidezza e succosità, mantenendo intatto il sapore delicato del pesce.
Viene adagiato su una crema di patate fresche resa setosa dall’uso di olio extravergine d’oliva 100% italiano, e completato con pomodorini confit al forno, che donano una nota dolce-acidula e un profumo irresistibile di erbe aromatiche.
Un piatto nutriente e leggero, ricco di proteine nobili, acidi grassi omega-3, fibre e antiossidanti naturali, ideale per chi cerca equilibrio tra gusto e benessere.
L’armonia tra le consistenze e la naturale dolcezza degli ingredienti lo rendono un esempio perfetto di cucina mediterranea contemporanea, sana e raffinata.
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