Descrizione
Il Fior di Latte è uno dei più celebri formaggi freschi italiani, simbolo della tradizione casearia del Sud. Prodotto esclusivamente con latte vaccino fresco, si presenta con una pasta morbida, elastica e lattiginosa, caratterizzata da un sapore dolce, pulito e leggermente acidulo, tipico dei formaggi a pasta filata.
La produzione artigianale prevede la filatura manuale della cagliata e la formatura in bocce o nodini, preservando così l’aroma naturale del latte e una consistenza setosa ed estremamente fresca.
Dal punto di vista nutrizionale, il Fior di Latte è una fonte eccellente di proteine nobili, calcio e fosforo, con un contenuto di grassi moderato rispetto ad altri formaggi. È un alimento semplice, genuino e coerente con i principi della Nuova Dieta Mediterranea, perfetto come secondo leggero, per arricchire insalate o accompagnare verdure estive, pomodori e cereali integrali.
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